前夜に蛤は分量外の塩水に入れて砂抜きをする。鍋に出し昆布と水を入れてだしをとる。

鍋を沸騰直前まで温め昆布を取る。蛤、塩、酒、醤油で味を整える。器に盛ったら菜の花を添える。