油あげの端を切り落とし袋状にする。油抜きをし、よく絞っておく。

だし汁、調味料をかるく煮立て、1の油揚げを加える。

落し蓋をし煮汁が減るまで煮含める。※アルミホイルとお椀で代用した。

みりんを加え、表面に照りがでたら火を止めてそのまま冷ます。

酢飯を詰めたら出来上がり。
今回は酢飯に、サッと湯通しして絞ったみつばと白胡麻を加えた。