梅講師直伝２１ コク旨♥♡黒糖梅酒
梅ミッキー @ume3
本場和歌山仕込みの梅講師８年目☆
氷砂糖と黒糖の合わせ技で梅のエキスを十分に引き出します♪割合は３～４割がお勧め♥♡
このレシピの生い立ち
梅講師をする中で、梅＆酒好きが高じて、梅酒のアレンジをいろいろ作って楽しんでいます♡´∀‘)
梅講師直伝２１ コク旨♥♡黒糖梅酒
本場和歌山仕込みの梅講師８年目☆
氷砂糖と黒糖の合わせ技で梅のエキスを十分に引き出します♪割合は３～４割がお勧め♥♡
このレシピの生い立ち
梅講師をする中で、梅＆酒好きが高じて、梅酒のアレンジをいろいろ作って楽しんでいます♡´∀‘)
アプリでひらく作り方
- 1
梅を水洗いして、ザルに上げる。乾いた布巾で水気をしっかり拭き取る。竹串を使って梅のヘタを１粒ずつ取り除く。
- 2
瓶に梅と氷砂糖を、黒糖を交互に入れ、ホワイトリカーを注ぐ。
冷暗所で保存し、たまに瓶をゆすって、黒糖を溶かす。
- 3
【完成】１年後。
１年熟成させると梅のエキスが完全に抽出されるため、コクと旨味のバランスがより良くなります。 - 4
【長期保存方法】１～２年で飲むなら大丈夫ですが、長期保存の場合は実を取り出して下さい！香りが飛び、濁りの原因になります。
- 5
【ポイント】南高梅以外の梅を使用する場合、①で１時間程、水に浸漬させてアク抜きしてから使用しましょう！
コツ・ポイント
砂糖全量を黒糖にすると梅のエキスが十分に引き出せません！！
砂糖の合計量を１ｋｇと考え、３～４割を黒糖に変えて下さい♪梅のエキスも引き出せ、黒糖の旨味＆コクがしっかり出た、美味しい梅酒が作れますよ(*´∀`*)ﾉ
つくれぽ
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