春の香り。新しょうが。柔らかくて美味しそう。これを１片くらい。

新しょうがを千切りにする。

ザーサイは細切りにしてから、水で３０分くらい塩抜きする。※塩抜きしすぎないように注意。

たけのこは細切り。

生姜焼き用の豚肉（厚めを選んで）も細切り。

長ネギは５ｃｍくらの長さで白髪ネギに切る。

きぬさやは縦に千切りする。

にんにくは粗みじん切りにしてから、包丁の柄などでつぶしておく。

豚肉に【下味】をつけて、片栗粉をまぶして揉んでおく。（私はビニールに入れて揉みこみます）

【タレ】の材料をあわせておく。

水溶き片栗粉も用意しておく。

サラダ油とにんにくをフライパンに入れて、弱火でにんにくの香りをだす。

豚肉を加えて、はじめやや強火で焦げ目をつけたら中火にする。

たけのこを加えて炒めていく。

手早くザーサイも加えて。

長ネギを加え。

【タレ】を加えながら、よく炒めあわせる。

全体に【タレ】と火が回ったら、きぬさやを加えて。水溶き片栗粉を入れて全体に回す。

最後に香りをつけるため、ごま油を一回ししたら火を止めて全体を混ぜて完成。