卵黄を解きほぐし、粉砂糖、アーモンドプードルをあわせた物を入れ、泡だて器でよく混ぜる。すりおろしたオレンジ表皮も入れる。

溶かしバターも入れ、さらによく混ぜる。

別のボールに卵白と一つまみの砂糖を入れ、白くなるまで泡立てる。残りの砂糖を３回に分けて加え、固いメレンゲを作る。

２のボールに１／３のメレンゲを加え、ホイッパーで混ぜ、薄力粉の半分を振るいいれる。ゴムベラでさっくり合わせる。

残りのメレンゲの半分を加え、ゴムベラで合わせる。残りの薄力粉も振るい入れ、さっくり合わせる。

最後に残ったメレンゲを加えて合わせ、オーブンペーパーを敷いた型に流す。１６０℃で３０～４０分焼く。冷ましておく。

クリームチーズを軟らかく練り、砂糖を加えてよく混ぜておく。生クリームを加え、氷水に当てながら泡立てる。

スポンジを３枚にスライスし、シロップを打つ。皮を取り、適当な大きさにカットしたオレンジを並べ、クリームを塗っていく。

この作業を繰り返し、最後にクリームを全体に塗って仕上げる。