昆布だし２カップを大きめの鍋に入れて湧かす。

白菜とタラを鍋にいれ、塩小さじ１を下味をつけるために出しに投入。タラが煮えるまで弱火で蒸し煮する。

おろしあんかけをつくる。大根の皮を剥いて、一口大のざく切りにする。フードプロセッサーにかけて大根おろしをつくる。

大根おろしと昆布だしを別の鍋に入れて少し煮る（辛みをなくすため）。

大根が煮えたらしょうが、しょうゆ、砂糖、塩で味付けをする。

大根おろしの味が決まったら、とこみ粉を同量の水で溶いて大根おろしの鍋にいれる。

タラと白菜を皿によそり、ネギを好きなだけかけて、あんをたっぷりかけていただく。