コラトゥーラのアーリオオーリオのパスタ
イタリア版魚醤、コラトゥーラの風味をレモンが爽やかに包んでくれます。
イタリア人ってほんと酸味の使い方が上手いですね。
このレシピの生い立ち
お世話になってる方がイタリア出張から帰ってきた際、
「今回イタリアで食べたもので１番美味しかったものって何ですか？」
と聞いたところ答えてくれたのがこのパスタでした。
コラトゥーラのアーリオオーリオのパスタ
イタリア版魚醤、コラトゥーラの風味をレモンが爽やかに包んでくれます。
イタリア人ってほんと酸味の使い方が上手いですね。
このレシピの生い立ち
お世話になってる方がイタリア出張から帰ってきた際、
「今回イタリアで食べたもので１番美味しかったものって何ですか？」
と聞いたところ答えてくれたのがこのパスタでした。
アプリでひらく作り方
- 1
大きめの鍋にお湯を沸かします。
ただし塩は入れません。 - 2
ニンニク１片を皮ごと潰し、皮と芯を取り除きます。
冷たい状態のフライパンにEXオイルを入れ、ニンニクを加えます。 - 3
フライパンを傾けニンニクを揚げるようにして中火で加熱し、沸騰したら弱火にしてゆっくりニンニクの香りをオイルにうつします。
- 4
唐辛子は縦半分に切って種を取り除きます。
唐辛子は切り口から辛みが出ますので辛いのが好きな方は細かく切ってください。 - 5
ニンニクがキツネ色になってきたらフライパンを火から外し、唐辛子を加えフライパンを回してオイルに辛味を加えます。
- 6
パスタをパッケージの記載より１分短く茹でます。
コラトゥーラとお玉１杯分の茹で汁、切ったイタリアンパセリを加えます。 - 7
フライパンを細かく揺すってオイルと茹で汁を乳化させ、茹であがったパスタを加えEXオイルと茹で汁、塩で味と濃度を調えます。
- 8
お皿に盛りつけ、イタリアンパセリを散らし、香りのEXオイルをひとまわししてレモンを飾ったら完成です。
コツ・ポイント
コラトゥーラの塩分を生かすため、パスタを茹でるお湯にも塩は入れないんだそうです。
まぁでも、それだとパスタ自体の味が薄く感じる方もいらっしゃるかと思いますので、少しぐらいは入れてもいいのかもしれません。
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