まず鶏胸肉を横に半分にスライスします。その１枚をさらに斜めに３枚そぎ切りにして肉たたきなどで薄くのばします。

その肉に塩コショウで味をして小麦粉を薄くまぶします。

それをとき卵にくぐらせ、粉チーズをたっぷりまぶします。それをまたとき卵にくぐらせ、パン粉をつけます。

肉が薄いのですぐに焼けます。焼き色がついたら盛りつけます。