鶏胸肉のミラノ風カツレツ
アクアソーダ @cook_40065706
粉チーズの香りがたっぷり！格安の鶏胸肉がこんなにおいしくなります
このレシピの生い立ち
イタリアでは子牛もも肉で作るのが一般的ですが、より手に入りやすい食材で作りました
鶏胸肉のミラノ風カツレツ
粉チーズの香りがたっぷり！格安の鶏胸肉がこんなにおいしくなります
このレシピの生い立ち
イタリアでは子牛もも肉で作るのが一般的ですが、より手に入りやすい食材で作りました
作り方
- 1
パン粉をフードプロッセッサーなどで細かい目にしておく。なければ、市販のパン粉でなるべく細かいパン粉を用意する。
- 2
まず鶏胸肉を横に半分にスライスします。その１枚をさらに斜めに３枚そぎ切りにして肉たたきなどで薄くのばします。
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- 3
その肉に塩コショウで味をして小麦粉を薄くまぶします。
-
- 4
それをとき卵にくぐらせ、粉チーズをたっぷりまぶします。それをまたとき卵にくぐらせ、パン粉をつけます。
-
- 5
フライパンにたっぷりのオリーブオイルとバターを入れ、揚げ焼きにします。
両面をきつね色になる程度焼きあげます。 - 6
肉が薄いのですぐに焼けます。焼き色がついたら盛りつけます。
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- 7
トマトのコンカッセを作りのせましたが、何もつけなくても美味しいです。
コツ・ポイント
パン粉をつけるときはしっかり体重をかけて肉に押しつけてください。焼きあげの際にはがれないように注意。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17735467
