ぶりを食べやすい大きさに切り、☆をいれたボウルにいれて下味をつける。

上下を返しながら、15分置く。

水菜は4〜5cmの長さに切り、玉ねぎは縦に薄切りにして、混ぜて冷水に3分さらす。

水気を切って器に盛る。

フライパンに油を中火で熱し、汁気を切った鰤を並べ、両面を2分ずつ焼く。

色よく焼けたら、①の器に盛り付け、ドレッシングをかける。