玉ねぎ、えのきをみじん切りにして、耐熱皿に入れて電子レンジで熱を通して、冷ましておく。

長いもを擦りおろし、大葉はみじん切りにする。

玉ねぎとえのきが冷めたら、すべての材料をボールに入れて、ねばりがでるまで練る。

フライパンに、サラダ油を入れ、両面こんがりと焼き、酒(分量外)を入れて蒸し焼きにする。

盛りつけて出来上がり。