タルタルソースを作る。卵は８～１０分茹で粗みじん切りにしてボールに入れる。玉ねぎはみじん切りにして水にさらしておく。

ピクルス、パセリもみじん切りにして１のボールに入れる。レモン汁、白ワインも入れる。

さらした玉ねぎはキッチンペーパーなどで水気をよく切って入れる。マヨネーズ塩、こしょうを入れ混ぜて出来上がり。

甘酢だれを作る。鍋に☆の調味料を入れ、火にかける。沸騰したら止めておく。