ごぼうは泥を洗い、野菜用のブラシできれいに洗うか皮をむきます。乱切りにして酢を少し入れて柔らかくなるまで下茹でします。

玉ねぎはスライスして、お湯にコンソメキューブを溶かしておきます。

鍋にバターを溶かして、玉ねぎを入れ炒めてしんなりするまで焦がさず炒めます。

ここに１のごぼうと★印の材料を入れます。
沸騰してきたら弱火にしてアクをとり４０分～1時間煮ます。

４の粗熱を取り、ミキサーやハンドミキサーにかける。ここでしっかりかけないと裏ごす時に面倒なのでしっかりと！！

５を裏ごしして、牛乳・生クリームを入れて火にかけて、塩・コショウで味を調えて完成。

お好みでパセリ、オリーブオイル、クルトンなどをかけてどうぞ。