【ボトム】
まず、クッキーを細かく砕いておきます。

溶かしバターにクッキーとシナモンを入れて、スプーンなどでよく混ぜて、型に敷きます。
(型の底には敷紙して！)

スプーンで型の底に2をしっかりと敷き詰めます。
1層目を作っている間、冷凍庫で冷却。

【1層目】
室温で柔らかくしたクリームチーズにグラニュー糖を入れ、よーく練ります。空気をいれないように注意！

グラニュー糖のざらざら感がなくなるまで混ぜたら、溶き卵(室温)をいれます。

ホイッパーで混ぜるときも泡立てないように！
ホイッパーをボールに垂直にたてて、ゆっくりとぐるぐる回して混ぜます。

卵が混ざったら、生クリーム＆バニラエッセンスを入れて、混ぜます。
その後でレモン汁を入れて混ぜます。
ここも泡立てNG！

冷やしておいた型に7を流し入れ、160度のオーブンで15分焼きます。
(この後もそのまま焼くからオーブンは止めない)

【2層目】
1層目を焼いている間に2層目を作ります。
室温にしたサワークリームにグラニュー糖を入れて混ぜます。

1層目を15分焼くと、真ん中はまだぷるぷると揺れます。
熱いうちに2層目を少しずつたらすように入れます。
※コツ参照

2層目を入れた後はでこぼこですが、気にせずに、先ほどのオーブンに入れて、160度で5分焼きます。

5分後にはでこぼこがなめらかに焼き上がります^^

ただし、焼き上がってもぷるぷると柔らかいので注意！揺すると台無しに。

あら熱がとれたら、冷蔵庫で8時間以上冷却。(冷凍庫でも可)
型から外して、お好みのトッピングでデコレーション。

カットするとこんな感じ♪
とーっても濃厚(´∀｀*)

ちなみに・・・
こちらは以前パウンド型で焼き上げたもの(分量は同じでOK)。
サイドにナッツを飾って、粉砂糖でおめかし。

こちらは最初にパティシエさんに習ったときに作ったもの。
ベリーやぶどうを飾っておしゃれ(-ω-)