鍋に、油をいれて、くし切りのたまねぎを炒めてきつね色になったら、みじん切りのたまねぎを入れて炒める。

①ですりおろした（ピューレ状）の３つを入れる。水分が少し残るまで炒める。（中火）

トマトピューレを入れ、水、牛乳を入れてふたをし、２０分〜２５分煮込む。（弱火）水が減ったら３カップ入れる。

火を弱火にしてルーをお好みで入れる。火を消し生クリーム、レモンを入れる。

入れたら、白ワインを入れふたをして蒸す。３分くらいしたらふたをあけ、飛ばし汁気がなくなるまで炒める。