鶏の猟師風煮込み♪イタリ和ン仕立て
halcafe_ @cook_40065323
鶏の猟師風煮込み(ポッロ・アッラ・カチャトーラ・ロマーナ)をちょい和風に♪簡単にできちゃうご馳走です。旨みの秘訣は･･･
このレシピの生い立ち
鶏肉の猟師風煮込み(ポッロ・アッラ・カチャトーラ)を、日本人にもなじみやすい旨みたっぷりにするとどうなるかな？と思い、作りました。お酢のコクと昆布茶で和風に、香りはイタリアン。お肉に火が通れば完成♪の、あっという間にできちゃうご馳走です。
鶏の猟師風煮込み♪イタリ和ン仕立て
鶏の猟師風煮込み(ポッロ・アッラ・カチャトーラ・ロマーナ)をちょい和風に♪簡単にできちゃうご馳走です。旨みの秘訣は･･･
このレシピの生い立ち
鶏肉の猟師風煮込み(ポッロ・アッラ・カチャトーラ)を、日本人にもなじみやすい旨みたっぷりにするとどうなるかな？と思い、作りました。お酢のコクと昆布茶で和風に、香りはイタリアン。お肉に火が通れば完成♪の、あっという間にできちゃうご馳走です。
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- 1
*鶏準備*筋を取り除いて塩,コショウをふる→フライパンで皮目を下にして焼く(強火)→こんがりしたら裏返して蓋(中火)
- 2
*いろいろ投入*鶏に9割火が通ったら+ローズマリー,にんにく,オレガノ→香りが出たら+白ワイン,熟味酢,昆布茶→煮詰める
- 3
*仕上げ*水分が藩領程度になったら、鶏を出し、切り分ける→フライパンに残ったソースを煮立てて火を止める
- 4
オリーブオイルとパセリを加え、かきまぜる。乳化したら鶏にかける。
コツ・ポイント
*鶏を焼くとき*鶏から出る余分な脂はふきとると◎ヘルシーになるだけでなく、臭みが消えて旨みup。
*加えるもの*本来なら、白ワインビネガーとアンチョビを加えるところを、熟味酢と昆布茶にアレンジ。日本人好みの旨みが強い酸味・塩味にしました。
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