にんにくと玉ねぎをみじん切りにして小さめのフライパンでオリーブオイルで焦げないように弱火で温めます。

米を入れ、にんにく・玉ねぎ・オリーブオイルとからまるように軽く炒めます。
砂抜きしたアサリを入れます。

ロゼワインを米が浸るくらい入れしばらく煮ます。
水分が減るので常に米が浸るようにブイヨンを溶かしたお湯を足します。

米に火が通ったら最後にサーモン（真鯛）を入れます。
塩コショウで味を調え盛り付けパセリをふります。