砂糖も味醂も無し！豚じゃがと春雨の煮物♪

じゃが芋、人参、玉葱は、皮を剥いて、豚肉も一緒に食べやすい大きさに刻んでおきます。

手鍋などに湯を沸かし、沸騰した所に春雨を入れて湯がきます。1～2分湯がき、ざるにあげて軽く水洗いして置いておきます。

煮込みようの鍋に豚肉を入れてから、中～弱火で火をつけます。お肉がお鍋に少し馴染んできたら、塩・コショウをします。

油を入れませんのでなるべく小さい火でお肉を炒めます。少し、色が白っぽく変わってきましたら、★印の野菜も一緒に炒めます。

野菜を入れてから、中火と弱火を調節しながら、玉葱が透き通るくらいになるまで、よく炒めます。

野菜がよく炒まったら、水と酒を入れて火を強火にして、煮込みます。灰汁を取ります。

灰汁を取り除いた⑦に摩り下ろしリンゴと熟味酢、醤油を入れて弱火で煮込みます。

⑧に刻んだ春雨も入れて、菜箸などで軽く混ぜ、中の具材と馴染ませ、弱火で煮込んでいきます。