だしパックいれた鰹節と水を火にかけダシをとる。薄切りにしたニンジンも鍋にいれておく。

沸騰してダシがしっかり出たら、だしパックをとりだし、みりん、しょうゆをいれ味を決める。

大きめに切ったなす、豚肉、玉ねぎの順に鍋に入れ、弱火で煮込む。途中でなすを裏返してしっかり味をしみ込ませる。

煮汁が少なくなってきたら火をとめて、余熱で味をしっかりつけたらできあがり。