油揚げ・キャベツは７～８mmの細かさに切る。

フライパンを熱しサラダ油を入れ、キャベツ・油揚げを２分炒めたら、カレー粉・ニンニクを入れて香りを出し出す

水・塩を入れて沸騰したらカレー粉を入れ、ルーが溶けたらバットなどに入れて、ラップをじかにして冷ます。

玉子と水を良く混ぜ合わせたら、粉の中央を凹ました所に入れて混ぜ合わせていく。

ラップをし暖かい場所で５０分～１時間程、大きさが２倍位になるまで一次発酵させる。

ボールから取り出し６等分し空気を抜いてから丸め、タオルや布を濡らし硬く搾った物を掛け、１０分置く

台に粉をしたら生地を置き、まず手で潰し麺棒で直径１２cmになる様に丸く伸ばす

そして、再び布などを掛けて暖かい場所で、大きさが２倍位になるまで二次発酵させる

まず刷毛で表面に玉子を塗ったら、手に取って裏側も塗りパン粉をつけ
　　　１７０度の油で５分位揚げる