スーパーなどのステーキ肉売り場にサービスである牛脂を包丁で細かく切る、玉ねぎはみじん切りにする

ボールにパン粉・玉子・牛乳を入れてよく馴染ませ、牛挽肉・牛脂・塩・コショウ・ナツメグを入れて、粘りが出るまで手早く練る

４等分して空気を抜くように厚さ１cm強に成形する。

新じゃがを良く洗い、２cm角くらいに切り、レンジで３分ほど加熱する

フライパンを中火で熱しサラダ油を入れたら、ハンバーグの真ん中を凹ませて並べ、１分ほど中弱火で焼く

弱火にして２～３分焼いて焼き色が付いたら裏返す

裏返して２～３分焼いたら、火を止め蓋をして１分蒸らす。

ハンバーグを取り出したら同じフライパンに、中火でジャガイモ・ニンニクを入れて２分ほど炒めて塩コショウする。

和風ソースはミキサーに水・醤油・酒・みりん・玉ねぎ(小さく切る)を入れてよく回す

鍋に１と塩・おろしニンニク・コショウを入れて沸騰させ、アクを取り火を止める

レモン汁・本だしを入れたら冷し、容器に移し冷蔵庫に入れて完全に冷えたら蓋をして保存する