レタスは手でちぎり、洗ってざるにあげて、よく水気を切る。レンコンは皮をむく。人参、さつまいものは皮つきのまま準備する。

レンコン、人参、さつまいもはスライサーでスライスし、水にさらす。水気を切り、油でかりかりになるまで揚げてチップスを作る。

根菜をスライスする際には丸ごと1本のままスライスするとやりやすく安全です。2㎝分ぐらいスライスしたら残りは別料理に利用。

カブは皮を剥き、六つ切りにする。レンコンは残りを5㎜幅の半月切りにして、さっと下茹でしておく。

器にドレッシングの材料を全て入れてよく混ぜ合わせておく。皿にレタス、カブ、レンコン、根菜チップスを盛り付ける。

ゴーダチーズを卸し金ですり下ろしながらトッピングして、ドレッシングを回しかける。お好みで粗挽きこしょうを振りかける。