玉ねぎをみじん切りにして、バターで炒め冷ましておく。パン粉に牛乳を振りかけておく。

肉に塩コショウー・ナツメグを入れ粘りが出るまでこねる。
玉ねぎ・卵・①を混ぜ、最後に熟味酢を入れ成形。

フライパンで②を焦げ目がつく程度両面を焼く。(生焼けで大丈夫)

☆を加えふたをする。水分が半分になったら、●を加え煮詰める。汁はソースになります。