マンダイを食べやすい大きさに切る。ビニール袋にマンダイ・しょうゆ・みりん・おろししょうがを入れてもみ込む。

10分ほどして味が染みたら、片栗粉をまぶす。

中火で熱した油できつね色になるまで揚げる。