かぼちゃは食べやすい大きさにスライスし、しめじもほぐしておきます。＊の調味は合わせておきます。

かぼちゃに、片栗粉をつけて少量の油で揚げ焼きして、油をきっておきます。

開いたさんまを食べやすい大きさに切り、酒と塩胡椒をして片栗粉をつけます。フライパンに油を入れ、皮目から焼きます。

さんまは両面こんがりとやき、取り出しておきます。

フライパンに油をしき、鷹の爪をいれます。（焦がさないように）そこに、しめじを入れ、＊の調味料を投入します。

そこに、２の南瓜を入れて絡め、最後に４のさんまをいれ、身が崩れないようよう少し絡めます。

器にもり、お好みでゴマとネギを散らし完成☆