黒豆をざるに入れさっと優しく水で洗う。ボウルなどに黒豆とたっぷりの水を入れて一晩置く。

圧力鍋につけ汁ごと黒豆を入れて黒豆に被るほど水を加える。蓋をせず圧力鍋をか中火にかけて灰汁が出てきたら丁寧にすくう。

圧力鍋付属のすのこで落とし蓋をする。蓋をして中火で圧力がかかったら、弱火で5分。火を止め圧力が抜けたら蓋を開ける。

砂糖を加え、蓋を開けたまま、煮汁がひたひたな状態で弱火で約10分程煮詰める。ボコボコ沸騰しないよう気をつける

最後に塩少々と醤油を入れ、冷めたら煮汁ごと保存容器に入れて（水面から黒豆が出ないようひたひたにする）、冷蔵庫で一晩置く。