簡単!柔らか鶏胸肉とれんこんのコク旨甘酢炒め

meru103 @cook_40064539
フライパンひとつで簡単に作れる鶏むね肉とれんこん、しめじの甘酢炒めです。
秋食材のレンコンのシャキシャキとやわらかい鶏胸肉の食感が絶妙にマッチ!
甘辛いタレとさっぱりとした酸味でご飯が止まりません。
タレ多めなので丼にするのもおすすめです。
れんこんは冷凍・生どちらでも作れます。
簡単!柔らか鶏胸肉とれんこんのコク旨甘酢炒め
フライパンひとつで簡単に作れる鶏むね肉とれんこん、しめじの甘酢炒めです。
秋食材のレンコンのシャキシャキとやわらかい鶏胸肉の食感が絶妙にマッチ!
甘辛いタレとさっぱりとした酸味でご飯が止まりません。
タレ多めなので丼にするのもおすすめです。
れんこんは冷凍・生どちらでも作れます。
作り方
- 1
生のれんこんを使う場合は皮をむき半月切りにし、さっと水にさらして水気を切る。冷凍は4つに切る。
- 2
鶏胸肉は皮をとり、小さめのそぎ切りにし、フライパンに入れ片栗粉を全体にまぶす
- 3
生姜は千切りにし、フライパンに入れる。しめじはほぐす。甘酢ダレの調味料を混ぜ合わせておく。
- 4
肉と生姜の入ったフライパンにサラダ油を回し入れて動かさず焼き色がつくまで焼く。(画像は倍量で作っています)
- 5
焼色がついたら裏返し、箸でくっついているのをほぐす。
- 6
れんこんとしめじを加え、全体に8割火が通るまで炒め合わせる。(冷凍の場合は、冷凍のままで炒める)
- 7
弱火にして混ぜ合わせた甘酢ダレを回し入れ、とろみがついて全体にしっかりタレが絡むまで炒め煮にする。あれば小ねぎを散らす。
コツ・ポイント
鶏胸は小さめに切った方が柔らかくなり味もよく絡みます。
か最後にタレを入れて少し煮るので、6では8割火が通っていれば大丈夫です。
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