切干大根はよく水で洗ってから軽く戻しておき、水気をきって食べやすい大きさに切ります。人参も大根にあわせて切っておきます。

フライパンへ多めにごま油をひき、切干大根・人参を中火で炒めます。油がなじんできたら塩コショウを。

しんなりしてきたら★を流しいれてオムレツを作る要領で混ぜ合わせながらそのまま中火で焼きます。

まとまってきたら混ぜるのをやめ、下側が焼けてきたら裏返しにします。

裏返ししたらごま油をひき、火を弱くして焼き色が付くまで焼けば完成です。