なばなを最初にさっと洗って、細かく食べやすい大きさに刻み、ボウルに入れて、流水でもう一度よく洗います。（アク抜きのため）

フライパン（中華鍋のような深型が炒め易いです）を強火で少し熱して、胡麻油を入れてよく馴染ませます。

③に刻んでおいた、なばなともやしを入れて塩・コショウをして、炒めます。火は、強火のままで、手早く炒めます。

次に砂糖、コンソメ（固形タイプは、包丁で細かく刻んでおきます）、醤油を順に入れて、味を馴染ませるように炒めます。

火は、強火のままの状態で割りほぐしておいた卵を上から廻しかけて、とじます。卵と野菜が満遍なく絡まれば、火を消します。