生クリームに砂糖の一部を入れて、角が立つまで泡立てる。

卵(全卵・卵黄)に残りの砂糖を加えて、白っぽくなるまで泡立てる。

２に豆腐を潰しながら入れて滑らかになるまで混ぜ、１の生クリームに濃し入れる。

レモン汁と、バニラエッセンスも加えて、ゴムべらで切るように混ぜる。

全体が均一になったら、冷凍庫へ。