卵をボウルに割り入れ、白だしと水を加え、泡立てないよう切るように混ぜる。

フライパンを強火で熱し、油を薄く塗る。

卵液の1/3を流し入れ、半熟状になったら手前に巻く。

フライパンに再度油を塗り、残りの卵液を2回に分けて同様に巻く。