ごぼうを千切りにして水にさらしてアクを抜きます。今回は1本だけど太くて長かった・・・。たぶん２本分くらいあると思います。

フライパンにサラダ油大3くらい（たっぷりめ）を入れて火にかけ、ごぼうを炒める。しっかり炒めないと土臭さが残ります。

●を入れて、2分くらいそのまま火にかける。次に■を入れて、味をふくませるように弱~中火で炒めていく。

ある程度、煮詰めたらごま油をからめて火からおろします。薄口を使ってるから色の変化はそんなにないです。

だいたい汁気はこのくらい。きんぴらは汁を残しておいた方が火がたってもぱさぱさならないよ。

お皿に盛って、白ゴマをふりかけます。