無塩バターを泡立て器でクリーム状にし、塩・砂糖（半量）を加え空気を含ますように混ぜる。

次に紅茶葉、卵黄を1コづつ混ぜ合わせる。

メレンゲを作る。
別のボールに卵白と砂糖（残り半量）を入れ角が立つくらいに堅く泡立てる。

②へメレンゲ1/3量を加えよく混ぜる。ふるった粉類（☆）1/3量を加えむらなく混ぜる。残りのメレンゲ、粉類を順に混ぜる。

型に流し入れ表面を平らにする。
170に余熱したオーブンで40～50分焼く。
＊焼時間は調整して下さい

シロップを作る。
メイプルシロップ、水大匙3を合わせる。

焼き上がったケーキにシロップを染み込ませる。