大根は皮を剥いて適当な大きさに切って茹でておく。

ブリは両面ともに上から熱湯をかけておく。

鍋に調味料を入れ①②を入れたらかぶるであろうくらいの水を入れて沸騰させる。

③が沸騰したら①と②を入れて弱火で煮る。

煮えたら一旦火を止めて冷ます。この段階ではちょっと甘い位にしておく。

食べる直前にまた火を入れ少し醤油を足して味を整える。

色を薄く仕上げるためには醤油だけでなく塩を足しても良いと思います。