しょうがを皮付きのまま千切りにする

調味料を大きめの鍋にいれ煮詰める。しょうがの千切りもいれる。

イカナゴを三回ぐらいにわけてぱらぱらといれる落としぶたをして吹きこぼれない程度でにます。
４０分ほど

汁けがないぐらいでざるなどにあけ余分なしるをおとす。
決して炊いてる間も箸で混ぜたりしない。