ツナとマヨネーズを混ぜる。オクラは薄い輪切りにする。エビを縦半分に切る。茹で卵の黄身を裏ごしする。

ケーキ型や四角いタッパーにラップを敷く。

２に裏ごしした黄身を敷く。その上に酢飯の1/2量を入れて平らにならす。さらに1のツナマヨネーズを敷き、残りの酢飯を敷く。

３をひっくり返してお皿に盛り、オクラの輪切りを茹でエビを側面に張り付ける。

そぎ切りにしたマグロをクルクル巻いてバラに見立てたものを上に飾る。(中心に茹で卵の黄身を少し置くと綺麗)

カイワレ大根を薔薇のツタのように盛りつける

※酢飯に味付けした椎茸や寛平、酢蓮を入れても良いです。