手羽先の両面に2-3箇所切口を入れる。
ニンニク、生姜、葱をみじん切りにし、鷹の爪を潰して、種と一緒にボールに入れる。

蜂蜜以外の調味料をボールに入れて混ぜる。

手羽先をボールに入れ、1-2時間漬けておく。

オーブンを250度に余熱し、温まったら焼き時間を30分～35分に設定する。アルミホイルで手羽先を包んで、まず15分焼く。

一旦鉄板を取り出して、手羽先をボールに戻し、再度漬け汁を付ける。
もう一度アルミホイルで包んで、10分ほど焼く。

時間になったら、取り出して、お皿に載せて、アルミホイルに残った汁を上からかけて、完成！