鶏むね肉は薄い削ぎ切り（半解凍なら切り易い）、板蒟蒻とエリンギは厚みを半分にして薄切り、白菜はひと口大の削ぎ切りにする。

☆を混ぜ合わせておく。フライパンを熱し板蒟蒻をしっかり空炒りする。

２に鶏肉を拡げ入れ炒める。エリンギ・白菜の芯の部分を加え炒めたら白菜葉先を加えてしんなりする位炒める。

合わせた☆調味料を加えて全体に絡める。器に盛り、好みで一味唐辛子をふる。