卵を卵黄と卵白に分けます。

卵白を泡立てて、メレンゲを作ります。
砂糖を２・３回に分けて、ハンドミキサーで混ぜます。
角が立つまで泡立てます。

卵黄と砂糖を混ぜ、水を加えます。
その後に、ふるった薄力粉を入れ、ゴムべらで練らないように、丁寧に混ぜて行きます。

泡立った２を３に数回に分けてさっくりと混ぜて行きます。

くるみの１／２をつぶして、４の生地に混ぜます。

生地が混ざったら、型に油を引いて薄くまんべんなく伸ばしていき、生地を入れます。
その上に、残りのくるみものせます。

１８０℃のオーブンで１５分焼いて、上が焦げないようにアルミホイルを引き、更に１５分焼きます。

その後、焼き足りない様だったら、さらに１５分焼き、竹串を刺して何も付いてこなかったら、完成です。