にんにくはみじん切り。赤唐辛子は二つに切って種を取り除いておく。
アンチョビもみじん切りにする。

イカは足とはらわたを抜いて、墨袋を別にしておく。胴は皮を剥いて輪切りにする。※ワタと足は塩辛など別のお料理に使いましょう

イカの墨袋をしごいて墨を絞り出し、イカ墨ペーストと合わせておく。

フライパンにオリーブオイルを入れて、にんにくと赤唐辛子とアンチョビを加えてにんにくが焦げないようにゆっくり火を通す。

4にイカとワインを入れて、イカの色が変わったら別皿に取り出しておく。（火を通しすぎない）

沸騰したお湯に塩を入れて、スパゲッティを茹で始める。

5にイカ墨ペーストを入れて、少し煮詰め、塩・胡椒で味を調える。

7が煮立ったところにスパゲッティを加え、5のイカも戻してよく和える。

お皿に盛って、パセリを散らす。