ほうれん草は軽く水で洗い3cm位の長さに切る。
にんじんは千切り、油揚げは細切りにして油抜きしておく。

野菜を下湯でする。(同じお鍋でOK。にんじん→ほうれん草の順に入れる)

茹で上がったらザルに上げ、水で荒熱を取る。水気をしっかり絞りボールに入れる。

★の調味料を加えて混ぜたら出来上がり。