ボウルに小麦粉をふるい入れグラニュー糖も加えて軽く混ぜ、中央をくぼせて室温に戻しておいたバターを入れる。

バターが、粉の一部となじんだら、黄身を入れる。

手で混ぜて水と塩を加え、粉と水分がなじむように少しずつ粉の土手を崩しながら混ぜる。

生地がまとまってきたら、再び手でなめらかになるまで混ぜる。

生地をラップにつつんで、一時間休ませる。

冷蔵庫から出した生地は、オーブン用の紙にはさんで、めんぼうでのばす。

生地をめんぼうにまきつけ、型の隅からのせる。

生地を内側に少したるませるようにして指の腹でおさえ、型にしきこむ。

余分な生地は、めんぼうを型の上で転がし切り落とす。

フォークで穴を開け、冷蔵庫に３０分以上入れておく。

３０分以上経ったら
完成！！