糖質オフなスポンジケーキ
小麦粉や米粉を使わず、アーモンドプードルとラカントSを使った糖質オフのシフォンケーキです。バター入りでしっとり。
このレシピの生い立ち
備忘録として。
卵白が余っていたので、低糖質なスポンジケーキを作ろうと思い、あり合わせの材料、適当な量で作りました。
シフォンケーキの生地をイメージして作りました。焼きあがったら、沈んでしまいましたが、ふんわり美味しいてす。
糖質オフなスポンジケーキ
小麦粉や米粉を使わず、アーモンドプードルとラカントSを使った糖質オフのシフォンケーキです。バター入りでしっとり。
このレシピの生い立ち
備忘録として。
卵白が余っていたので、低糖質なスポンジケーキを作ろうと思い、あり合わせの材料、適当な量で作りました。
シフォンケーキの生地をイメージして作りました。焼きあがったら、沈んでしまいましたが、ふんわり美味しいてす。
アプリでひらく作り方
- 1
型にはバターかオイル（分量外）を塗っておき、オーブンは170℃に余熱をしておく。
- 2
卵白とラカントSの半量(10g)で角がしっかり立つくらいのメレンゲを作り、冷蔵庫にいれておく。
- 3
卵黄、ラカントSの半量(10g)をボールに入れ、湯煎にかけながら、白っぽくなるまで泡立てる。
-
- 4
続いてバターを湯煎で溶かしておく。
- 5
卵黄のボールに、アーモンドプードル、きな粉、ベーキングパウダーを入れてよく混ぜる。
- 6
溶かしバターを加えて、よく混ぜる。
- 7
メレンゲの1/3を卵黄のボールに入れて、全体が馴染むまで、泡立て器で混ぜます。
- 8
残ったメレンゲの半分を入れ、ゴムベラでボールの底をなぞって、生地を持ち上げるように混ぜる。
- 9
最後にメレンゲのボールに卵黄の生地を入れ、８と同じ様に混ぜたら、型に流し入れる。
- 10
空気を抜くために10〜20㎝くらいの高さから型ごと落とす。（2〜3回くらい）
- 11
170℃のオーブンで30〜40分焼く。
途中、焦げそうならアルミホイルをかぶせてください。 - 12
焼きあがったら、２０〜３０㎝くらいの高さから落として焼き縮みを防ぎます。
- 13
粗熱が取れたら、カバーなどをして冷まし、冷めたら切り分けます。
- 14
デコレーションはお好みで。
写真は、クリームチーズと生クリームのホイップクリームをかけ、きな粉をトッピング。
コツ・ポイント
卵白は冷蔵庫から出したものを使うと、しっかりとしたメレンゲができます。
３回目のメレンゲを混ぜたら、ゴムベラでボールの底をなぞるようにして混ぜ、多少、メレンゲが残っていても大丈夫です。
甘さ控え目なので、好みで増やしてください。
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