なすは縦半分に切り更に４等分にして水に１５分さらす。なすの水気をきって、高温の揚げ油で揚げる。にんにく、しょうがはみじん切り。ねぎは輪切りに、ピーマンは太めの千切りにする。

フライパンに豆板醤をいれ、弱火で軽く炒め、にんにく、生姜も入れて炒める。香りが出たら、豚ひき肉を炒め、火が通ったらねぎも入れて炒める。★を全て入れて、なす、ピーマンも入れてぐつぐつさせる。

なすや、ペーマンに味がしみてきてら、水溶き片栗粉でとろみをつける。最後にごま油を回しかけ出来上がり♪