れんこんを7〜8㎝の厚さに切って、酢水にさらす。さらしたら、真水で洗い、キッチンペーパーで水分を拭く。

ボウルにひき肉、塩を入れ、ねばりがでるまで混ぜたら、みじんぎりにした野菜を入れて混ぜ、調味料も加えて混ぜる。

タネを二枚のれんこんではさむ。
揚げる直前に小麦粉を薄くつける。

小麦粉を冷水で溶き、170℃で薄く色づくぐらいまで(5分くらい)揚げる。

お好みの岩塩を少しつけて、食べると美味しいー☆ゲランドの塩か、ヒマラヤ岩塩がオススメ！