粉類は合わせてふるう。
パウンド型にオーブンシートを敷いておく。
伊予柑は袋から出して砂糖（分量外）をまぶす。

ボウルに卵を割りほぐし、砂糖を一気に加えて湯せんで泡立てる。電動ミキサーなら2分位。もったりしてきたら、オイルを加える。

泡立てた生地に粉類をふるいながら混ぜる。ゴムベラでさっくり切るようにして、手早く混ぜる。

伊予柑を加え混ぜ、生地を型の8分目まで流しこむ。
オーブントースター180℃で8分焼き、アルミホイルを被せて30分焼く。