＜下ごしらえ＞
牛肉を大きめに切り竹串でさし、塩・コショウを振る。赤ワインと玉ねぎのに６～１２時間漬け込む。

＜ビーフシチュー＞
フライパンで中火で牛肉の表面に焼色をつける。肉を取り出す。

肉を取り出した後の油でスライスした玉ねぎを 肉のコゲた旨みをこそげ取りながら弱火で炒める。

玉ねぎがしんなりしたら先ほどの肉を入れ 小麦粉を水で溶き少しずつ２～３回に分けて入れるコンソメスープの素をいれる。

沸騰したら、最初のアクを必ず取る。

弱火で１時間半煮込む。（煮込めば煮込む程、肉がやわらくなる）

にんじんとジャガイモを油で中火で炒めて⑥に追加する、砂糖大１をいれる。

最初に肉を漬け込んでいた、赤ワインを温め鍋の中に入れ弱火で２０分煮込む。

＜完了直前＞
デミグラソースを入れ5分煮る。※デミグラソースは長時間煮込むと焦げてしまう。

ミリン大１程度で味をまとめる。

＜飾り＞
ブロッコリーは食べるとき電子レンジ（６００Ｗ）で
２分加熱して添える。