たれを合わせておく。

レンコンは薄く切って酢水にさらし、水気を切ってからみじん切りにする。
玉ねぎと、ネギもみじん切り。

鳥ひき肉に塩ひとつまみ入れてよく練る。そのあと豆腐80g、卵、味噌を入れてその都度よく練る。

おろしショウガ、野菜と片栗粉を入れる。

フライパンに油適量入れて焼く。小さい団子にしてもよし、大きくハンバーグにしてもよし。蓋をして両面よく焼く。

タレを入れて少し煮詰めて出来上がり。