中華なべにごま油を入れ、卵をほわっと炒め、一旦取り出す。

なべに油を継ぎ足し、燃やし、にらを手早く炒め、酒、鶏がらスープの素、塩コショーを入れ、卵を戻して、全体に味を絡める。