リンゴは皮のまま芯を取りのぞき、ざく切り（一口サイズくらい）にします。
皮が気になる人は皮を剥いても。

水が出てきたらもう一度混ぜて蓋をし、高圧3分加圧。その後自然冷却。
もし形を残したいと思う場合は低圧4～5分で5分冷却後急速冷却がよいかと思います。

蓋を開けたらしゃぱしゃぱな状態のジャム前（笑）が出てくるので、これを焦げ付かないように一気に高火力で煮詰めます。
お好きな粘り気が出たら、レモン汁をお好みで加えて仕上げてください。