シナモン香る紫芋のサラダ☆
レモンを加えた瞬間の色の変化も楽しめるスパイシーなサラダです☆
このレシピの生い立ち
紫芋の色を生かしたレシピを考えてみました☆
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ヨーグルトは水切りしておく。
紫芋は蒸して、柔らかくなったら熱いうちに潰してマッシュにする。
2に1のヨーグルト、マスタード、蜂蜜、ジンジャー、シナモン、レモン汁を加えて混ぜる。
味を見ながら蜂蜜、塩胡椒を加え、好みの味に調える。好みでごまを振る。
・2の段階で紫芋を蒸してマッシュポテト状にしていますが、潰さずに角切りにして形を残しても可愛いと思います。
・レモンを加えた段階でぱ~っと紫色が赤紫色に変化する瞬間も見逃せません♪
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